Armagnac Jean Cavé

109 items

A l’écoute du temps

Dans les chais de Jean Cavé, le temps est le maître. Depuis près de 140 ans, c’est lui qui fait son œuvre sur des millésimes du XIXè siècle à nos jours. Une formidable collection que les maitres de chais bichonnent. L’amateur, le collectionneur ne peuvent que rêver face aux millésimes de cette Maison qui sont une véritable occasion de remonter le temps. Les millésimes les plus récents mais aussi les derniers assemblages complètent une collection parmi les plus riches et les plus importantes de l’appellation armagnac.

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140 ans d’histoire

C’est avec Jean Cavé, en 1883, que débute cette fabuleuse histoire. Jean Cavé est viticulteur à Lannepax lorsqu’il s’installe « bouilleur éleveur » entouré de son épouse et de ses deux fils. Quatre générations vont se succéder dans cette belle Maison qui excelle dans la distillation, l’élevage et le vieillissement des eaux-de-vie d’armagnac. 140 ans plus tard, l’équipe de la Maison Jean Cavé travaille avec les conseils d’Henri Cavé, quatrième génération de la famille. C’est dans la tradition de l’histoire familiale que Cavé poursuit son développement dans l’esprit des lieux et une même passion pour le terroir armagnacais.

Une gamme très importante

A écouter l’histoire de la Maison Jean Cavé, on imagine combien la gamme de ses produits est impressionnante. Les millésimes (de la fin du XXe siècle aux années 2000) côtoient des assemblages qui mettent en évidence des eaux-de-vie jeunes comme des armagnacs d’une grande diversité de provenance. Depuis plusieurs années déjà, la Maison Jean Cavé s’est également lancée dans l’aventure de la mixologie en proposant des armagnacs adaptés aux attentes des barmen.

Notre coup de cœur : millésime 1973

Dans cette immense gamme d’eaux-de-vie de très belle qualité, notre attention s’est portée sur le Jean Cavé 1973. Robe brillante et limpide pour cet armagnac distillé en 1973. Au nez, ses arômes sont boisés avec des notes vanillées, cacaotées et d’épices douces pour se terminer sur un rancio d’une grande complexité. En bouche, l’attaque est franche avec beaucoup de rondeur. Les tanins sont riches et bien présents, sans agressivité. Grande complexité en finale avec des notes de bois grillées et intenses.