Armagnac Dartigalongue Reserve 70 cl
Cet assemblage est composé d’eaux-de-vie âgées de 6 à 12 ans, ayant bénéficié d’un long vieillissement en fût de chêne, ce qui leur confère une belle complexité. Les arômes de fruits des jeunes millésimes, tels que la pomme cuite et le pruneau, se marient harmonieusement aux notes épicées des millésimes de réserve. Cet Armagnac, résolument tourné vers la fraîcheur, séduit par son profil gourmand, équilibré et élégant.
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Chez Dartigalongue, les eaux-de-vie blanches sont soigneusement sélectionnées à partir de trois cépages : l’ugni blanc pour le fruit, le baco pour la structure et la folle blanche pour sa finesse. Ces eaux-de-vie proviennent du Bas-Armagnac aux sols limoneux et sableux. Après distillation en continu à bas-degré, débute l’élevage en fût de chêne gascon. Le vieillissement est réalisé successivement dans des chais secs pour calmer la fougue de la jeunesse puis dans des chais humides qui donneront rondeur et finesse aux armagnacs. Après 40 ou 50 ans, le maître de chai décide de loger les eaux-de-vie en bonbonnes en verre où elles n’évoluent quasiment plus.
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