Robe : La robe de ce millésime 1966 est ambrée avec de somptueux reflets cuivrés.
Cette couleur brune est le fruit de l’élevage en fût de chêne durant plusieurs décennies.
Nez : Le nez est frais et fruité. Les arômes de fruits secs et de miel dominent cette étape de la dégustation.
Bouche : En bouche, l’attaque se fait dans la rondeur, l’eau-de-vie est très soyeuse. On retrouve un léger côté boisé qui laisse rapidement sa place aux arômes d’orange et de pruneau.
Finale : La finale de cet armagnac Jean Cavé brut de fût 1966 nous révèle de délicat arômes de tabac et de réglisse.

Le Bas-Armagnac, dont la capitale est Eauze, est à l’ouest de l’appellation. Il court sur les Landes et la partie ouest du Gers. Il représente 67% des surfaces identifiées en Armagnac. Dans cette partie du terroir, les sols sont sablo limoneux, dits « sables fauves ». Les eaux-de-vie du Bas-Armagnac sont délicates et très fruitées.